برگه آنالیز رب گوجه فرنگی بریکس 26

رب گوجه فرنگی بریکس 26

جدول آنالیز شیمیایی

واحد	مقدار استاندارد	پارامتر
%	حداقل 26	بریکس (Brix)
%	حداقل 90	پرشدگی
-	حداکثر 4.3	pH
سانتی‌متر	6-8	باستویک (Bostwick)
-	حداقل 1.95	رنگ (نسبت a/b)
-	≥ 22	مقدار L (روشنایی)
%	حداکثر 1.5	نمک (Salt)
-	منفی	میزان دانه‌های باقی مانده
-	منفی	اندازه‌گیری بقایای پوست
-	منفی	ذرات خارجی
-	منفی	ذرات سیاه
-	خوب	بو
-	خوب	طعم
%	حداکثر 44	هاوارد (Howard / HMC)
-	یکنواخت	بافت

توضیحات جدول آنالیز شیمیایی

1. بریکس (26): نشان‌دهنده غلظت مواد جامد محلول (عمدتا قندهای طبیعی) است. این محدوده برای مصارف صنعتی ایده‌ال بوده و نیاز به تغلیظ مجدد را کاهش می‌دهد.

2. باستویک (8-6 cm): این فاکتور، معیار سنجش ویسکوزیته و قابلیت جریان محصول می‌باشد. این محدوده برای فرآیندهای پمپاژ و اختلاط در خطوط تولید صنعتی مناسب است.

3. رنگ (a/b ≥ 1.95): پارامتر ذکر شده نسبت قرمز به زردی محصول به شمار می‌آید. هرچه این عدد بیشتر باشد، رنگ رب قرمزتر و مطلوب‌تر برای مشتریان صنعتی است.

4. هاوارد (HMC ≤ 44%): شاخص وجود کپک در رب گوجه. استاندارد FDA حداکثر ۳۶٪ را مجاز می‌داند. محصول ما در پایین‌ترین محدوده این استاندارد قرار دارد.

جدول آنالیز میکروبیولوژی

واحد	مقدار استاندارد	پارامتر
cfu/ml	منفی	کپک (Mould)
cfu/ml	منفی	مخمر (Yeast)
ml	منفی	مزوفیل (Mesophile)
ml	منفی	ترموفیلوس (Thermophilus)