برگه آنالیز رب گوجه فرنگی بریکس 27

رب گوجه فرنگی بریکس 27

جدول آنالیز شیمیایی

واحد	مقدار استاندارد	پارامتر
%	27	بریکس (Brix)
% w/w	0.5 ± 1.8	اسیدیته قابل تیتر (برحسب اسید سیتریک)
-	حداکثر 4.3	pH
سانتی‌متر	6-9	باستویک (Bostwick)
-	≥ 2	رنگ (نسبت a/b)
-	≥ 22	مقدار L (روشنایی)
%	حداکثر 1.5	نمک (Salt)
میلی‌متر	0.7	مش (Screen)
-	منفی	ذرات خارجی
-	منفی	ذرات سیاه
-	خوب	بو
-	خوب	طعم
%	حداکثر 36	هاوارد (Howard / HMC)
-	یکنواخت	بافت

توضیحات جدول آنالیز شیمیایی

1. بریکس (27): نشان‌دهنده غلظت مواد جامد محلول (عمدتا قندهای طبیعی) است. این محدوده برای مصارف صنعتی ایده‌ال بوده و نیاز به تغلیظ مجدد را کاهش می‌دهد.

2. باستویک (9-6 cm): این فاکتور، معیار سنجش ویسکوزیته و قابلیت جریان محصول می‌باشد. این محدوده برای فرآیندهای پمپاژ و اختلاط در خطوط تولید صنعتی مناسب است.

3. رنگ (a/b ≥ 2): پارامتر ذکر شده نسبت قرمز به زردی محصول به شمار می‌آید. هرچه این عدد بیشتر باشد، رنگ رب قرمزتر و مطلوب‌تر برای مشتریان صنعتی است.

4. هاوارد (HMC ≤ 36%): شاخص وجود کپک در رب گوجه. استاندارد FDA حداکثر ۳۶٪ را مجاز می‌داند. محصول ما در پایین‌ترین محدوده این استاندارد قرار دارد.

جدول آنالیز میکروبیولوژی

واحد	مقدار استاندارد	پارامتر
cfu/ml	کمتر از 10	شمارش کلی میکروبی (TPC)
cfu/ml	عدم وجود در 10 میلی‌لیتر	کپک (Mould)
cfu/ml	عدم وجود در 10 میلی‌لیتر	مخمر (Yeast)
ml	منفی	مزوفیل (Mesophile)
ml	منفی	ترموفیلوس (Thermophilus)
cfu/ml	عدم وجود در 50 میلی‌لیتر	باکتریوسپور (Bacteriospores)
cfu/ml	عدم وجود در 50 میلی‌لیتر	HRMS (میکروارگانیسم‌های مقاوم به حرارت)