رب گوجه فرنگی اسپتیک با بریکس 30-28، محصولی کاملا صنعتی و مطابق با بالاترین استانداردهای بینالمللی، برای مصارف کارخانههای تولیدکننده سس، کنسرو، فست فود، و فرآوردههای غذایی طراحی شده است. این محصول با استفاده از تکنولوژی بستهبندی اسپتیک ایتالیایی، بدون نیاز به زنجیره سرد و با حفظ کامل کیفیت به مدت 18 ماه قابل نگهداری میباشد.
| واحد | مقدار استاندارد | پارامتر |
| % | 28 - 30 | بریکس (Brix) |
| % w/w | 2 ± 0.5 | اسیدیته قابل تیتر (برحسب اسید سیتریک) |
| - | حداکثر 4.3 | pH |
| سانتیمتر | 6 - 8.5 | باستویک (Bostwick) |
| - | ≥ 2 | رنگ (نسبت a/b) |
| - | ≥ 23 | مقدار L (روشنایی) |
| % | حداکثر 0.9 | نمک (Salt) |
| میلیمتر | 0.5 | مش (Screen) |
| - | منفی | ذرات خارجی |
| - | منفی | ذرات سیاه |
| - | منفی | بو |
| - | فاقد طعم سوختگی و دارای طعم طبیعی | طعم |
| % | حداکثر 36 | هاوارد (Howard / HMC) |
1. بریکس (28-30): نشاندهنده غلظت مواد جامد محلول (عمدتا قندهای طبیعی) است. این محدوده برای مصارف صنعتی ایدهال بوده و نیاز به تغلیظ مجدد را کاهش میدهد.
2. باستویک (6-8.5 cm): این فاکتور، معیار سنجش ویسکوزیته و قابلیت جریان محصول میباشد. این محدوده برای فرآیندهای پمپاژ و اختلاط در خطوط تولید صنعتی مناسب است.
3. رنگ (a/b ≥ 2): پارامتر ذکر شده نسبت قرمز به زردی محصول به شمار میآید. هرچه این عدد بیشتر باشد، رنگ رب قرمزتر و مطلوبتر برای مشتریان صنعتی است.
4. هاوارد (HMC ≤ 36%): شاخص وجود کپک در رب گوجه. استاندارد FDA حداکثر ۳۶٪ را مجاز میداند. محصول ما در پایینترین محدوده این استاندارد قرار دارد.
| واحد | مقدار استاندارد | پارامتر |
| cfu/ml | کمتر از 10 | شمارش کلی میکروبی (TPC) |
| cfu/ml | منفی | کپک (Mould) |
| cfu/ml | منفی | مخمر (Yeast) |
| ml | منفی | مزوفیل (Mesophile) |
| ml | منفی | ترموفیلوس (Thermophilus) |
| cfu/ml | عدم وجود در 50 میلیلیتر | باکتریوسپور (Bacteriospores) |
| cfu/ml | عدم وجود در 50 میلیلیتر | HRMS (میکروارگانیسمهای مقاوم به حرارت) |
1. شمارش کلی کمتر از 10 cfu/ml: این مقدار بسیار پایینتر از حد مجاز استانداردهای ملی و بینالمللی است و نشاندهنده کیفیت بالای بهداشتی محصول میباشد.
2. عدم وجود کپک، مخمر، و میکروارگانیسمهای مقاوم به حرارت: این ویژگی به دلیل فرآیند پاستوریزاسیون صحیح و بستهبندی اسپتیک حاصل شده است.
3. عدم وجود باکتریوسپور و HRMS: این میکروارگانیسمها عامل اصلی فساد در محصولات با ماندگاری طولانی هستند. نبود آنها یعنی ماندگاری بالا و ایمنی کامل برای مصرفکننده نهایی.
1. تولید سس گوجه فرنگی صنعتی (سس قرمز، سس پیتزا، سس ماکارونی)
2. تولید کنسرو حبوبات و ربهای آماده
3. صنایع فست فود (پای گوجه، پیتزاهای آماده، همبرگر)
4. پایه اولیه سوپها و خوراکهای آماده
5. صنایع غذایی امدادی (غذا با ماندگاری بالا)
fa
en
جهت دریافت اطلاعات فرم زیر را تکمیل کنید